Gebratener Reis
Bete-Mix-Eierkuchen
Hülsenfruchteintopf
Pastinaken mit Hollandaise
Sauerkrautpizza
Wirsing gefüllt
Pikant gebratener Lauch
- Gekochten Reis braten mit allem was gerade da ist. Dazu ein grüner Salat (Reisreste aufheben)
- Bete-Mix-Eierkuchen – siehe Foto oben: Gelbe, Weiße und Rote Bete in der Schale garen, pellen und in 1cm dicke Stücke schneiden, in die Pfanne geben, mit Eierkuchenteig bedecken und zugedeckt garen
- Erbseneintopf kennt wohl jede/r. Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln in feine Ringe oder kleine Stücke schneiden, leicht dünsten und in die Suppe geben, sobald die Erbsen fast weich sind. So gibt es mehr Aroma, das in der klassischen Variante vom Dörrfleisch kommt. Pürieren, abschmecken, mit hellbraun gerösteten Zwiebelringen und Weißbrotwürfeln anrichten. (Eintopfrest aufheben)
- Pastinaken mit Sauce Hollandaise
Wenns mal schnell gehen muss! Die Pastinaken schälen, 10Minuten mit etwas Wasser garen (Salz ist nicht nötig, Kochwasseer schmeckt gut), in eine Auflaufform legen, mit gerösteten Zwiebeln und kleinen Würfeln von gerösteter Roter Bete bestreuen, und mit Hollandaise übergießen. 10 Minuten bei 180°C überbacken.
- Sauerkrautpizza für 2 Personen: 500g Pellkartoffeln pellen und 1/2 Tag stehen lassen, dann fein reiben. Hinzu fügen 75g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 1 Ei, etwas Salz, verkneten. 1 Springform damit auslegen 5 Minuten bei 200°C vorbacken, Boden mit verrührtem Tomatenmark-Wasser bestreichen, anschließend mit gedünstetem Sauerkraut belegen. Falls das zu sauer ist, Ananaswürfel drunter mischen. Als Garnitur im Winter alles, was bunt ist, im Sommer bunte Paprikastreifen daruf verteilen. 25 Minuten bei 180C backen.
- Pikant gebratener Lauch für 2 Personen
500 g Lauch gründlich waschen und in 2cm dicke Stücke schneiden. Aus 1/2 Tl Salz, 2 EL Sojasoße, 2 EL Öl, 2 EL Zucker, 3 El Balsamico-Essig, 1/4 Tl. Cayenne-Pfeffer eine gut gemischte Marinade herstellen.
Den Lauch 3 Minuten im Wok anbraten, dabei soll er ganz mit Öl bedeckt sein. Marinade darüber verteilen. und gut umrühren. Als Hauptgericht sofort servieren. aber diese Zubereitung schmeckt auch kalt sehr gut. Theoretisch wäre sie zwei Wochen haltbar, dann ist aber schon lange nichts mehr da. - Gefüllter Wirsing
Ganzen Wirsing mit dem Stiel nach unten in kochendes Wasser legen, 3-5 Minuten kochen. Blätter ablösen. Vorgang noch zweimal wiederholen.
Mit je 4 Blättern eine Schüssel auskleiden, 1 Lage Füllung darin verstreichen. Dann die nächsten Blätter und die zweite Füllung, wieder Blätter, dritte Füllung.
Als 1. Füllung hatte ich Reste vom Reis gemischt mit Resten vom Erbseneintopf, frische Zwiebeln.
Als 2. Füllung gab es gedünstete Lauchringe und Champignons, mit einem Ei vermischt:
Die letzte Füllung bestand aus in Milch eingeweichten Toastbrotwürfeln und geriebenem Käse.
Anschließend werden die Kohlblätter von innen nach außen über die Füllungen gelegt, evtl. ein Deckblatt.
Mit Milch aufgißen und 20 Minuten garen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten überbacken.
Mein Mann fand diese Zubereitung genauso gut wenn nicht besser als die bekannte Hackfleischfüllung.
Die Zubereitung ist etwas aufwändig. Damit der Anschnitt schöner wird, könnte man die einzelnen Schichten mit Spinatpüree oder Tomatenmark bestreichen.
Fotos Eveline Renell